1，将整个菠萝从头切开，用水果刀挖出其整块瓜瓤，菠萝尽量挖空，留有最大空间，再将瓜瓤切块状泡至盐水中10分钟捞出沥干备用。
2，鸡蛋打散 ，虾去皮开背去虾线，洋葱胡萝卜切丁状，切工完后 直接将胡萝卜丁、青豆和玉米丁用烧开的水白灼一分钟捞出沥干备用，这样方便炒饭的时候配料更快熟。
4，倒油到锅里烧到油冒烟 放入洋葱和牛肉煸炒 炒出香味，再倒入胡萝丁和青豆和虾，稍微翻炒，炒至虾仁半成熟后起锅装盘备用。
5，倒入油，待油锅冒烟再煎蛋液至金黄搅碎 倒入米饭翻炒，米饭和蛋炒蓬松后依次放入之前炒过的牛肉、洋葱、虾仁杂蔬和菠萝块略炒，然后根据自己口味加适量盐 肉粉 咖喱酱 蚝油 黑胡椒汁翻炒出锅即可。
5 ，将锅里炒好的饭装进挖空的菠萝壳内，虾仁牛肉至上放置 菠萝块围圈，把装好的菠萝饭整个放入微波炉中烤3-5分钟后取出 ，这样可以使香甜的菠萝味浓浓地渗透到炒饭里。最后在菠萝饭上插上几根香菜或西兰花，就这样一份既美味又有营养的菠萝饭就做好了。
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