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蔓越莓椰蓉曲奇(2/12)
准备材料。
把软化的黄油和糖粉混合并搅拌均匀。
把鸡蛋打散，分两次加入黄油中。一定要把上一次的鸡蛋液和黄油搅拌均匀之后再加入剩余的鸡蛋液，以免蛋液和黄油分离。
把低筋面粉、蔓越莓干、椰蓉倒入黄油里。低筋面粉过筛，蔓越莓干用料理机打碎。
用刮刀和手把面团搅拌均匀，没有干粉即可。不用过度搅拌，导致面团起筋，曲奇就不脆了。
准备好油纸和模具。
用油纸包住面团放入模具中塑形。
塑形后用油纸裹好面团放入冰箱冷藏至变硬。大约1小时左右。
从冰箱取出已冻硬的面团并切块。
放在铺好油纸的烤盘中，送入烤箱170度烤15分钟。烤箱提前预热至少5分钟。
每个烤箱不一样，烘烤时间仅是参考。表面略微变金黄即可。
装盘，即可享用美味的下午茶点！