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红烧排骨(
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排骨洗净,放入凉水锅,开盖烧开,撇去浮末,沥水备用。
葱切段,姜切片。
锅底放油小火烧热,放入冰糖至锅底向上冒小泡。放入排骨翻炒均匀上色。
至每一块排骨都上匀颜色。
放入葱姜蒜、老抽翻炒均匀。
加入八角和香叶,大火烧开,转小火炖一个小时,开盖翻炒收汁。
一块一块夹到盘子里,淋上少许锅中底油。