原材料大部分如图所示，原料是用图中的两种勺子量取的哈（我用的是这种云南的碗碗老红糖，老家自制的。这种红糖做出来的肉会带一点甘蔗的香味）
五花肉最好是选这种肥瘦相间，三分肥七分瘦的最好，吃起来肥而不腻。
锅里烧开水，加1大勺料酒，倒入五花肉焯3分钟盛出清洗干净。（这步也可以不用，直接炒。我是觉得肉里的血水脏，有激素之类的， 焯下好点）
炒锅烧热加入适量的油，倒入五花肉翻炒3~5分钟，炒至肉两面变黄出香味。（这部一定要小心了，炒的过程中会溅油出来，小心烫手，最好是用有盖的炒锅，用盖子盖着炒。加油炒是为了肉不粘锅 我家的锅不是不粘锅）
把多余的油倒出来，留一点底油 把肉铲到一边，加入八角小火炒香，再加入姜片葱段炒香。（我不喜欢太油，所以把多余的油倒出来，可以用来炒菜哈）
加入2大勺红糖，关火，用锅里的余温炒化红糖 （千万要注意不要把红糖炒焦了，要不红烧肉吃着是苦的。我这里是满满的2大勺红糖，准确点应该是4平勺哈。）
加入2大勺酱油、1勺酒，开火翻炒几下，让每块肉都裹上颜色，再加入开水没过肉2厘米左右。（一定要开水或者热水。酱油最好用老抽，做出来的红烧肉颜色好看）
大火烧开，中火煮30分钟左右，加入胡萝卜煮10分钟，加入1小勺盐，等到汤汁收干就可以盛出来了。（如果开始加的水过少，中途需要加水也一定要加开水或热水）
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