凉拌黑鱼(
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黑鱼一斤左右,切片,用姜料酒盐五香粉腌十五分钟到二十分钟,头尾也一起腌
烧开水,鱼用淀粉拌一下头跟鱼骨先下锅,煮一会儿把鱼片下进去,煮熟以后捞出来摆盘
料汁的制作,将姜蒜跟花椒用油炸一下,用一点,盐,糖,鸡精,耗油,生抽,醋,香油,辣椒油,花生碎,香菜,葱碎,盐要少一点,耗油生抽醋大概1:1:1的样子,根据自己口味,加一点水,不然太稠了
把料汁浇在鱼上就可以了,热的凉的都好吃
洒点香菜小辣椒
注意鱼头鱼尾不要弄丢了,摆盘很好看