筛入红糖（红糖过筛很痛苦，用料理机粉碎一下效果更好，否则就会在烤制的成品上有红糖粒），搅拌均匀。
筛入所有粉类，用手混合揉匀，成为面团。（刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。）
把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时，盖上保鲜膜哦！
松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，再用模具压出形状。（可以将面团分成数小份，分次来擀。）
把切割好的面片放在烤盘上（尽量不要变形），用叉子扎一些孔；刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右；再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱。中层上下火180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），要盯一下，颜色变深了就可以拿出来晾凉了。
把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最后，擀一个比较随意的大面片作为底座，擀好要和房子比较一下，保证够摆房子。
接下来制作蛋白糖霜：一个蛋白打到有细小的泡，筛入糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打到浓稠。（这一步非常简单，不一定非要使用电动打蛋器，直接用手动打蛋器就可以了）制作蛋白糖霜，。
用个杯子把裱花袋放进去，然后把糖霜倒进去， 后端系口备用。
饼干烤好并冷却以后，就可以在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部，用糖霜把相应的饼干粘起来。（一开始的几片要扶一下，粘好三片后用东西固定住，先把四面墙粘好，等糖霜自然晾干。）
等糖霜干透以后，开始盖屋顶。这时，房子已经具有雏形了。
最后，调一些比较稀一点的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。在屋顶的边缘做出雪挂的感觉，屋脊和屋顶边缘可以多次的挤一些糖霜，营造堆雪的感觉。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番，并在整个屋子上撒一些糖粉，梦幻小屋就完工了。（屋子旁边的圣诞树和小蘑菇，是用同样的面团做的姜饼)
姜饼人和圣诞上的彩色糖霜，是用白色糖霜留一点，放在不同的裱花袋里，挤一点点点食用色素，在裱花袋里揉匀，后面系口，前面剪小口画出来的。
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