处理鱿鱼：把头和身体切开，去掉内脏、眼睛、鱼刺和撕掉黑膜（具体可找度娘，很简单），扣掉触须上的洗盘撕掉黑魔（处理时间稍长），抹一点盐撒一点料酒腌制15分钟（也可以不这样做，由于家里人吃不习惯鱿鱼的重腥味才这样处理的）；洋葱切条或圈儿、青红椒切圈儿，大蒜切片。

鱿鱼用水焯一下，由软变硬即可捞起沥干。

热油，温火倒入一小勺郫县豆瓣翻炒。

鱿鱼下锅，不停翻炒，防止糊锅，炒至7成熟倒入洋葱、青红椒、大蒜翻炒。

倒少许生抽，加一勺蚝油，翻炒后起锅。