虾去头去尾去肠，不需要去虾线。抓点生粉抓匀，考虑中年人健康我放了点肉，也是抓一点粉。
锅热后下油（正常炒菜的油就好），等油冒泡后下虾仁，注意翻面不要粘锅，等虾蜷成一团了，出香味了就把虾铲起来备用。
加水，没过土豆。我又加了一包椰浆，但是赶脚没有加好吃点，可能个人口味不一样。
等水沸腾后去浮沫，盖上盖子中火烧个10分钟，下肉片（如果有的话），在煮5分钟。等土豆和胡萝卜软了可以用筷子轻松插进去，关火（一定要关火），下咖喱块，搅动至融化。在开火，很浓稠要不断搅动防止粘锅。下炸过的虾仁，搅个三分钟就好了。
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