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三杯黄鱼鸡腿*鱼肉鲜嫩土豆绵软(1/10)
黄鱼和鸡腿,适量,先解冻,再洗净,用料酒 白醋 盐和小葱,腌制,鸡腿可以划几刀,易于入味。
葱姜蒜,青椒,备好,切成中等大小的片或者块即可,因为是三杯做法,不需要切碎,蒜可以是整瓣的。 土豆切好块,没拍进去。
腌好的鸡腿,放开水里焯一下,无需久煮。
黄鱼沾面粉或淀粉,小火煎至两面金黄。
下葱姜蒜、青椒,翻炒。
下鸡腿,稍煎至变色。
下冰糖,翻炒,再下土豆,放锅里就行了,注意鱼一直放锅边,查看别糊了。
下土豆,放调料:料酒、生抽、白醋。我怕鸡腿不好熟也想土豆煮软,这里放了水,刚没过鱼即可。 注意一般的三杯做法,不需要放水的。
中火煮,盖盖闷。
不时查看,差不多了,就大火收汁。 出锅即可。 最后鱼肉鲜嫩,土豆入味绵软,冰糖淡淡的甜,非常好吃。