将买回的花甲螺洗干净（我还用盐水泡了会），第一遍用热水把螺煮熟（就是煮到张开）。
煮熟后，捞出。再用冷水煮一遍，腥味就没有那么浓了，而且确保每一个都熟了。（我自认为的）
将葱花和香菜洗干净，切小段备用。辣椒切小段，放入水中将白子去掉，这样就不会太辣了。花甲螺要放入凉水中，为凉拌做准备。
将油盐葱花香菜放入锅里煮热，为了让凉拌花甲螺更入味，将花甲螺从凉水中捞出放入锅里翻炒，再加入酱油和陈醋，翻炒几分钟让花甲螺都有沾到料就可以出锅了。
凉拌花甲螺主要靠陈醋提味，所以可以放多点。然后凉了就是凉拌花甲螺了。辣椒是可以遮盖住海鲜的腥味，如果不放也可以，但就得想其他办法除掉腥味。
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