把油倒入锅中烧开，把糖加入进去，炒出颜色，再加入桂皮炒出香味之后把猪蹄倒入锅中翻炒出颜色，倒入老抽、生抽、炒一下再倒入料酒，炒10秒钟，加入开水，凉水也行，放盐，花椒面，味精，如果是生猪蹄要小火炖40分钟，熟的就炖20-30分钟，时间一到加大火收汁，收的差不多了，就出锅了，你如果想弄得好看点，有食欲点，就可以摆盘，就像我这样把葱丝可以撒在猪蹄上，这样就OK了。