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红烧蹄䠙(3/9)
将蹄䠙洗干净，放锅里用冷水烧到快开捞起来
将肉放锅里加清水，水量是将肉放锅里水超过一倍
加点生姜，如有花椒也加一点（去味）
大火煮到水剩一半，刚好泡住肉，约30分钟
加50克酱油，约4匙，再加2小匙盐，约10克，少许五香粉，少许辣椒，会吃辣可多加。
这样煮到水快干，15分钟左右
盖上锅盖煮3分钟
肉已经比较烂了，开大火收一下汁
香喷喷的红烧蹄䠙做好了，切块装盘