把锅烧热（很热那种，油倒下去就可以看见有气泡那种），再放入油（我没用清油），不用等油热，就可以放入姜片，再放入排骨中火爆炒，炒到排骨变黄的感觉！
排骨炒到黄脆的感觉，延排骨边沿放入一勺料酒，家里没有料酒了，我放的白酒
放入酱油两勺，我用的是比较淡味的酱油，酱油过咸，做出的排骨会苦口，接着炒几下！
依次放入醋、糖，再小火炒一下，这时不能用大火或中火，会糊锅！
放入水，刚好把排骨淹末即可，开大火烧，烧到剩二分之一水的时候就用中火烧，烧到剩下的水的二分之一的时候，关小火翻炒，，加入盐，直至出现透明的汤汁，一直翻炒收汁，就可以起锅了，最后上桌的时候撒上白芝麻就可以了！
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