买一条新鲜的鲳鱼，内脏处理好

鱼两侧切几道纹路，一个是方便水蒸气进入，加热均匀，另一个是方便葱姜的香味进入去腥。葱切小段，姜切丝。另外留出一些绿葱末留着最后用。

锅中做水，水开后把鱼放到笼屉上蒸，盖盖子蒸十分钟。蒸完把葱段姜丝去掉，匠鱼转移到干净的碟子里。铺上绿葱花，倒适量的蒸鱼豉油在鱼的周围。热少量油浇到葱花上即可。完事了。