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梅汁鸭(4/7)
鸭子杀好清洗干净
将水煮开将鸭放入煮熟
加入老抽用手将鸭子表皮抹匀(上色)
放入食油到油锅升温后将鸭子放入油锅油炸，鸭皮至金黄色捞出
放入少许油加热后加入姜(切片)、蒜等爆炒出味；放入半锅水，放入话梅(3颗)、山楂片(4～6片)、酸梅酱(半瓶)、耗油(1勺)、白醋(1勺)、糖(1勺)等配料调味
水开后转中火将鸭子放入，开始15分钟翻身，稍后5分钟翻身，半小时后转大火收汁(半勺汁即可)
将鸭子捞出砍小块装盘，将汤汁淋入鸭子上即可