锅中放油，把姜、干辣椒、花椒、大料放下去炒出香味。
然后放入鸡肉翻炒，炒的时候适当放一点料酒。鸡肉变紧实时放入生抽翻炒。然后放入香菇翻炒。锅中如果没有汤汁可以稍微放一点点水。
翻炒均匀后放入水，水要没过鸡肉。锅中水开了以后放入老抽、糖、耗油。翻均匀后烧五分钟然后放入土豆。我个人喜欢土豆软（我们叫面）一点，所以放的早，你若不喜欢可以晚点放。
土豆八分熟的时候就可以把油菜和尖椒放里面了。现在可以尝尝汤汁的味道，想更入味一些可以先放盐。然后小伙煮一会，把锅盖该上焖一下。记得没事翻一下食材，避免干锅。最后放味精，也可以再放一点耗油。翻炒均匀就可以出锅了。
