面粉加酵母加水和面，这个和面的确不好说到底加多少水，只能和着加着。。。面要稍硬。醒发五十分钟，我这里夏天较热。再次和面拍出空气。什么叫醒发好呢。。就是扯开面团看见蜂窝样的，且比原来大两倍。。

醒发面团的空闲开始准备其他。。我先是剁肉，剁成碎，如饺子馅。然后，放油，大约吃饭的小碗五分之一左右，热油放葱段姜片蒜粒，花椒粒爆香，油温不要太高，然后用锅铲铲走，只剩油，下肉末炒香，放盐，十三香，鸡精，胡椒粉，酱油。至于多少，自己尝尝，要比平常的菜咸一倍才行。当然爱吃淡的就少放。出锅。

面醒好。再次揉面排气泡。。分成两坨。赶成大面皮。。刷料，撒葱花。卷成卷。切成一个一个小块。

两个落一起用筷子一压，反向扭一下，两边按紧。成活。

水烧开。上锅蒸15分钟。。开吃