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蒜苔肉丝(3/7)
里脊肉顺纹理切丝，按配料表里的用量加入生抽、料酒、花椒粉、清水、干淀粉、油拌匀，腌制15分钟。
蒜苔掐头去尾洗净，整根入开水锅中焯烫片刻后，捞出过凉水沥干水份后，切段备用(切记焯烫时水里加少许盐、几滴油，这样焯出的蒜苔更绿哦)
美人椒、蒜、姜洗好备用。
起锅，油热后依次将切好的姜、蒜丝、美人椒斜圈丝爆香。
倒入肉丝大火快速炒散、变色。
肉丝炒至约八分熟时，下焯过的蒜苔段同炒。
加少许清水，调入盐、生抽，快速翻炒均匀即可出锅。