嫩豆腐，买回来，用盐水泡两个小时！盐水倒了，豆腐停干水份，有厨房纸，就直接吸干水份！锅里倒去油，炸豆腐！炸好一面再翻身，不要随意翻动豆腐！影响卖相！豆腐炸好摆盘！蒜苗放豆腐面上锅里留点油，倒入蚝油，酱油，少许水，白糖，煮个1分钟，让酱与油融合一起！淋上豆腐上！