把洗好的水果控水后加盐腌渍过夜，这里加盐是为了去除梅子的酸涩，当然选的时候还是以熟的果子为主，青的太酸！
取出隔夜的梅子，去掉盐水，加入开水煮至去皮！用砂锅也可以，我家砂锅太大了，就用着这小锅，导热很好就是太烫了，提醒大家一定要注意安全，我就不小心被铁锅烫到手了
去皮后倒水，煮过的水也可以留着，我是觉得太酸了，干锅把去皮后的果子倒入小火熬煮，不加水，水果本身会出水，小火熬煮至软化加入冰糖
一定要小火熬煮，要不停的搅拌按碎，防止糊锅，然后加葡萄酒，葡萄酒含有红酒多酚及强烈的抗氧化物质，可以防止氧化，如果不喜欢太稠的可以加水适量因为冰糖一旦融化就会很稠且易粘锅，所以冰糖可以晚点放！
我一般吃吐司面包多一些，所以做的很稠，特别加入的蓝莓和李子，是喜欢红色的鲜艳和李子的味道，不喜欢可以不加的！
好了，放凉装瓶！看起来不错吧，搭配面包，排骨，虾饼！酸酸甜甜棒极了！
一次不要做太多，放入冰箱保鲜，打开最好一个礼拜吃完！
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