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香酥炸肉(2/13)
选外脊肉500g，先切片再切条，大概筷子粗细
放一容器待用，另取一盆调料用
依次放入盐，鸡粉，香草料或者十三香，白胡椒粉，糖
姜切小块和蒜一起放入料理机中打泥，打的过程放点水容易些。
将打好的姜和蒜放入料盆中加入适量水调成糊状，不要太稀。
将调制好的腌料倒入肉中按一个方向搅拌匀，太干的话加些水。
最后放入酒，也可以用料酒
继续搅拌匀，封上保鲜膜放入冷藏室中，零度，冷藏12小时左右。
取面粉玉米淀粉按1:3左右的比例调成糊，也可以加入适量糖和泡打粉，泡打粉一点就行，口重的可以放点盐。也可以加鸡蛋。
将糊和腌制好的肉条调匀，糊挂的干一些为好。
将油烧到150左右放入肉条炸第一遍，糊成型既可
静置2.3分钟，将油温升到160到170之间，炸第二遍，一分钟左右捞出。
光线不是很好，呵呵！