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劲爆麻辣小龙虾(4/12)
在市场上买来新鲜的小龙虾,先把脑袋剪了,免得刷它的时候乱弹容易夹到手,我把里面的黄呀籽呀都弄出来了,有的人说能吃,但我看着有点脏,再说包子好吃不在褶上是吧!根据个人爱好想留不想留咯。
使劲刷,毕竟自己吃得弄干净,外面的龙虾干净度实在不敢恭维。处理干净后放着沥水一会要过油。
土豆切薄片
土豆片用水焯一下 七八成熟吧!太面了也不太好吃,有点脆脆的。捞出土豆片铺在一会装虾的容器里。
葱姜蒜辣椒处理成图上的样子
多倒点油,油热了快速焯虾 时间别久 虾变红即可出锅 ,大概十几秒左右,注意不要一股脑全倒进去,那样焯不太好,图上我就是倒太多,吸取我的教训 ,少量的炒,很快的。
过油的虾
将就剩下的油,多了可以舀点出来,葱姜蒜线椒八角爆香,干辣椒等会啊
爆香后放入鱼料和干辣椒,别管说明怎么写的,炒出香味,注意火候别太大糊了,然后放入虾,翻滚吧!
因为过了油不用炒太久,加点料酒,翻炒一分钟左右加水,热水比较好,不要太多了,开锅后调到中火盖上锅盖焖个三分钟左右。
然后揭开锅盖大火收汁半分钟左右吧 自己看着差不多了就起锅,铲在土豆片少面。完全不用担心土豆片没味,龙虾的汁水淹没住它后味道全进去了。
成品如图,味道好到没朋友 ,家人喜欢的不得鸟,一顿干光光,警告:小龙虾一次不可多吃,以免引发肠胃不适,太辣了啊!吃完过一会可以喝点牛奶保护肠胃,既要嘴巴爽也不能让肚子遭罪!