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老北京手擀炸酱面(1/9)
两小碗面，边加水边活好，醒一会备用
葱姜蒜切好备用，干香菇泡开，黄瓜切丝
做锅放少许油，油热加入八角，桂皮，花椒，干辣椒，小火炸下再放入肉丁，干炒到肉丁出油，稍微焦黄色
放入热水后，加入黄酱，小火炸20分钟
加入葱，蒜，味精翻炒
最后加入虾皮，虾皮最好用香油炸酥过
酱盛出备用
擀面条，切好，煮熟过两次凉水，面条不粘连
完成！开吃吧！