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魔芋烧鸭(14/14)
鸭肉剁块备用，将肥的鸭皮单独放
魔芋切条，焯水后放冷水中浸泡，去碱味
姜，大蒜处理好，大葱切段，红椒切块备用
炒锅放少许油，烧热将肥的鸭皮放入煸出多余油脂
放入鸭肉块一起翻炒，至到鸭肉回缩水份几乎没有。整个炒制过程十分钟
鸭肉拔一边，放入姜，蒜，葱段，八角，小回香，花椒及辣椒段，一起翻炒出香味
依次放入辣椒粉
一大勺豆瓣酱
半勺老抽翻炒
最后放入魔芋条，翻炒2分钟
沿锅边倒入啤酒，加盖大火烧十分钟后转小火半小时至40分钟。注意别锅里烧干了
最后大火收汁，放入葱段红椒翻匀
起锅前鸡精，自制椒麻油调味
装盘。