新鲜基围虾洗净沥干水，去头去虾肠。辣椒，大切下小部分切碎，别太碎！要有型。小方块。蒜和姜切细一点。尽量细。油锅倒适量玉米油待温度至50度左右把蒜蓉，姜丝，香葱段倒入刚刚下锅油中爆香后倒入切成小丁的青辣椒和基围虾翻炒，此时加入适量椒盐粉和盐，炒匀后既可装盘。