米粉，花花用的是寿司米，东北米应该都可以，浸泡一个小时，沥干水份，用搅拌机打成米碎。五花肉切薄片，浸泡2个小时，取出沥干。

米粉里放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，半匙五香粉，半匙辣椒粉，一点点孜然，一点点花椒粉，盐，味精，拌均匀，再和肉拌在一起，盖上腌，冷藏一晚最好。

取出肉，拌上一点油，上锅蒸，蒸时上面扣一个大一圈的盘子，以免过多的蒸汽水浸入菜里，蒸1个半到2个小时。肉软糯就行。如果米不够湿软，就打开扣的盘子蒸一下就行。