首先是摘菜，把荷兰豆两侧的丝丝去掉后洗干净待用。

将里脊肉切成小丁，放入一小勺淀粉，半勺生抽，搅拌均匀。注意生抽别放太多，不然肉变黑就难看了。切好一勺左右的生姜沫备用。

将适量的油倒入锅内，放入干辣椒段，待油热且干辣椒段颜色变暗，将肉丁倒入锅中，翻炒一分钟左右后，倒入荷兰豆，同时放入姜沫，食盐，翻炒一分钟左右即可出锅。注意油不要放太多，否则会油腻。