红烧茄子(
2
/3)
茄子去皮切片，打入一个鸡蛋，加点花椒粉鸡精搅拌匀，然后再加入少量面粉搅拌（如图）。
锅中油烧热，放入搅拌好的茄子炸干盛盘中待用。
炸完茄子后锅中留少量油，倒入蒜末姜末和豆瓣酱，然后倒入炸好的茄子翻炒，接着加入西红柿青椒以及各种调料翻炒出锅。
