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香辣蒜香黄豆(8/16)
黄豆提前用冷水泡发，一般前一晚开始泡，中途换两次水
配料A：葱段，姜，小回香，桂皮，草果，八角，香叶，干辣椒，花椒，盐，生抽老抽
配料B：大蒜，大葱，小米辣，青椒，剁椒，花椒，辣椒红油，味精，熟芝麻
炒锅倒少许油烧热，小火炒香配料A中的香料
倒入黄豆，加入足量多的水，放入盐一勺，生抽2勺和老抽大半勻，煮开转中火至黄豆熟透捞出。家里有压力锅的用压力锅压更快捷
姜蒜切末，大葱切末，小米辣切圈，青椒切小块，花椒
卤煮好的黄豆拣去香料，沥干
炒锅放适量油，油热后放入葱白，花椒炒香后捞出不要
蒜末，姜末炒出香味
一汤勺辣椒红油，炒匀
倒入剁椒一大勺炒匀
倒入黄豆炒匀，中小火焖5，6分钟
加入青红椒翻炒均匀
加入味精，熟芝麻炒匀即可。先尝下味道，咸味不够的话加盐
成品，装盘即可
成品。香辣味十足，蒜香浓郁。