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6寸草莓芝士慕斯(1/24)
奥里奥饼干去夹心。
称得净重80g。
用料理机打碎饼干。
黄油微波炉加热融化。
黄油加入饼干碎。
拌匀。
模具底部垫油纸，将拌过黄油的饼干碎压平压实。放冰箱冷藏20分钟。
准备饮用水，将吉利丁粉均匀撒在上面，静置10分钟以上。
奶油奶酪放在盆里，隔热水软化。
使用打蛋器打至顺滑，从水中拿出。
把吉利丁隔热水加热。
加入30g草莓酱。低速打匀。
加入剩余草莓酱。低速搅拌均匀。
加入酸奶。翻拌均匀。
加入柠檬汁翻拌均匀。
边加热边搅拌吉利丁溶液，确保全部溶解后，取出。
取一些草莓奶油奶酪溶液放入吉利丁溶液中，搅拌均匀。
搅拌均匀后，全部倒回剩余的草莓奶油奶酪中。
搅拌均匀。
奶油打至4分发。即出现纹路又消失的状态。
去一半奶油到草莓奶油奶酪中去。搅拌均匀。
搅拌好后，再倒回剩余奶油中，翻拌均匀。
倒入模具冷藏4~6个小时。
成品图。