茄子烧豆角(
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茄子切长条,豆角切段,辣椒和大蒜都分别切小备用。
锅里放油,煎茄子,可稍多一点,茄子比较吃油。
煎到茄子全部变软。
盛出备用。
下入豆角煎制。
煎到表面略有焦焦的,即可。
锅里留少量油,爆香大蒜末。
辣椒容易糊,晚一点放。
闻到辣椒香味立即把茄子豆角重新倒入锅里。
加小半碗水。
放入蚝油,生抽,略煮收汁,即可出锅。