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红豆海绵蛋糕(2/5)
蛋白蛋黄分离分别装进干净的盆里,蛋黄加牛奶搅拌均匀。油加热冒烟,低粉过筛,加热的油倒入面粉中搅拌,直到没有结块。把烫好的面加入搅拌好的蛋黄里。
蛋白加三分之一糖、塔塔粉、柠檬汁,天热蛋白盆放入冰水盆里,低速打发湿性发泡,加三分之一糖高速打发到变稠,再加三分之一糖打发到拿起来变直角勾。烤盘加水预热。
三分之一蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀,再把剩下的蛋白加入切拌
放入6寸活底模中,底部放些红豆,倒入一半蛋糊再放些红豆 然后再加入蛋糊,震出气泡,模底包上锡纸防漏水。上下火,150度,40分钟 ,烤盘隔水烤
成品图