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香菇炖鸡腿(4/7)
小鸡腿洗净切块,用料酒两勺,盐一勺,生抽一勺,拌匀,加保鲜膜,冷藏腌制至少半个小时(腌制五个小时最佳) 葱姜蒜适量,干辣椒三个,八角五个,花椒适量,桂皮一小块 干香菇一把,洗净后温水泡发20分钟
中火热油,六成热后所有调味料爆香
倒入鸡腿肉,中火翻炒,加入酱油,耗油一大勺,翻炒均匀上色,直至鸡腿肉没有血水
将泡好的香菇倒入
加入之前泡香菇的水,再加适量水没过鸡腿香菇,大火烧开后改中火慢炖15分钟
待15分钟后,大火收汤,加入一勺白糖,稍填一小勺盐,加入淀粉水裹汁。最最重要的最后切几瓣蒜,放入锅内,盖上锅盖闷上几秒。
刚学做饭就做出来这么好吃的鸡腿肉,一个人吃了一大盘。