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大骨头五花肉炖酸菜(4/9)
用清水浸泡一会，再入锅烧开去除血水，这样后期的酸菜才能晶莹剔透
用筷子夹出
取一大锅，加大半锅水，因为炖的时间稍长，所以多加些，放入大料，姜片
把焯好的骨头和五花肉放入，五花肉不要切，等到后续再切
把酸菜用清水投一下，捞出攥干水分等开锅放入酸菜一起炖煮
用筷子扎五花肉瘦的地方，如果能扎透并且没有血水冒出，就可以把五花肉捞出，晾凉切片
把切好的五花肉放回锅里，加入适当的盐调味，再炖20分钟左右入味
加入大葱，切大约小手指长短即可，出锅前加入味精或鸡精调味
出锅，如果愿意吃血肠的话，可以在出锅前放入切好的血肠片，热一下就可以，配上蒜酱更有风味！