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红烧鳊鱼(
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把鱼洗净全身用盐腌15~20分钟(肚子里记得哦)
把配菜全部切好备用
热锅,放入适量油,往油中放入适当盐(不要过多,之前鱼已经腌过,往油中放盐是防止鱼粘锅)等油达到最高温,关小火,然后把鱼放入锅中,再转大火煎,在这期间千万不要动油,不停的甩锅使锅底油分布均匀
等甩锅能让鱼在锅中滑动时就可以翻鱼煎另外一边了,跟煎前面一样
煎好后,把鱼捞出
把辣椒段姜丝,放入刚刚煎鱼剩下的油中,煸出香味,捞出备用
把耗油,生抽,老抽,料酒,放入锅中炸出香味
再把鱼放入,小火煮两分钟,捞出
把刚刚的汤汁淋在鱼上,再把配菜摆盘,大功告成!
尝尝吧