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红烧鳊鱼(10/10)
把鱼洗净全身用盐腌15~20分钟（肚子里记得哦）
把配菜全部切好备用
热锅，放入适量油，往油中放入适当盐（不要过多，之前鱼已经腌过，往油中放盐是防止鱼粘锅）等油达到最高温，关小火，然后把鱼放入锅中，再转大火煎，在这期间千万不要动油，不停的甩锅使锅底油分布均匀
等甩锅能让鱼在锅中滑动时就可以翻鱼煎另外一边了，跟煎前面一样
煎好后，把鱼捞出
把辣椒段姜丝，放入刚刚煎鱼剩下的油中，煸出香味，捞出备用
把耗油，生抽，老抽，料酒，放入锅中炸出香味
再把鱼放入，小火煮两分钟，捞出
把刚刚的汤汁淋在鱼上，再把配菜摆盘，大功告成！
尝尝吧