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脆瓜香茄(3/3)
茄子切约1.5cm*2cm*10cm长条，泡水备用。黄瓜刨部分皮，拍扁，斜刀切段，备用。小米椒切碎，备用。青椒切块备用。蒜拍扁，备用
热锅，十成，下油，多一些，转中火，茄子控干水分下锅炸至软焦黄，沥出多余的油，点酱油，着色。下青椒，蒜瓣翻炒青椒断生。调入白糖，蚝油适量。
倒入切好的黄瓜，翻炒片刻。撒上小米椒，出锅，装盘。