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#家常菜# 韭苔肉丝(9/11)
韮菜苔(有些地方叫韭花),瘦肉,甜椒
要用到盐,胡椒粉,姜,豆瓣酱,淀粉,蚝油,生抽
韮苔切段,红椒切条,姜切丝,瘦肉切条
肉丝中放半勺蚝油,一小勺生抽,少许胡椒粉,半小勺淀粉,少许清水抓匀腌制
炒锅烧热时,韮苔加半勺盐颠匀备用
炒锅少许油烧热,放入姜丝爆香
放入腌好的肉丝,划散·炒至发白
放入半勺豆瓣酱翻炒均匀
放入韭苔和红椒丝翻炒均匀,韭苔及红椒丝断生即可
最后装盘即可。
即便同一道菜,用油量及菜不比例不适宜炒出来的菜卖相也不同。