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#家常菜# 韭苔肉丝(10/11)
韮菜苔（有些地方叫韭花），瘦肉，甜椒
要用到盐，胡椒粉，姜，豆瓣酱，淀粉，蚝油，生抽
韮苔切段，红椒切条，姜切丝，瘦肉切条
肉丝中放半勺蚝油，一小勺生抽，少许胡椒粉，半小勺淀粉，少许清水抓匀腌制
炒锅烧热时，韮苔加半勺盐颠匀备用
炒锅少许油烧热，放入姜丝爆香
放入腌好的肉丝，划散·炒至发白
放入半勺豆瓣酱翻炒均匀
放入韭苔和红椒丝翻炒均匀，韭苔及红椒丝断生即可
最后装盘即可。
即便同一道菜，用油量及菜不比例不适宜炒出来的菜卖相也不同。