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糖醋里脊(9/13)
里脊肉切条。具体方法如下。
将里脊肉横切成片，每片约5mm厚。
用刀背正反两面敲打肉片。
切成1cm宽的肉条。
放入料酒，酱油，和少许盐。腌制30分钟。
面粉淀粉按1比1的比例加入。加入一小搓小苏打后加水调成浓稠的面糊。加入腌制好的肉。
油热后，加入里脊肉炸。一条一条的加入，炸至白色捞出沥油。沥干油后，再次开火，油温热后，复炸至金黄色捞出，沥干油。
复炸好后，沥干油。
糖和香醋加少许盐，调成酱汁。淀粉加水调成淀粉液。备用。
锅底留少许油，放入4汤匙番茄酱。
锅热后加入糖醋汁翻炒均匀。
加入淀粉与水调的欠汁，翻炒至浓稠状。加入里脊肉，使里脊肉裹匀酱汁后立即出锅。
成品图。