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夏季•爽口凉拌西瓜皮(1/3)
西瓜去掉红囊,剩下瓜皮。 去掉瓜皮的方法:①瓜皮外面那层皮朝下,左手压住瓜皮,右手拿刀贴近瓜皮,略微抬起离菜板大约15度,去皮。 ②瓜皮白色部分朝下压住。先用刀斜着切掉头部的外皮,用苹果去皮刀去除瓜皮。 两个过程都要注意手。
瓜皮切成一指宽,用凉开冲一下。加入盐和糖,搅拌均匀,腌制15-20分钟。 这个过程是为了瓜皮去掉一部分的汁,让瓜皮有爽口的感觉。 腌制后会出水,要用凉开洗干净,沥干水。
花椒,耗油,辣椒油,干辣椒,水混合煮开后大约5分钟关火。凉后和瓜皮搅拌均匀,冰箱里腌制一晚上就好。