把鳗鱼切成小段，然后把腌制好的五花肉均匀的铺在鳗鱼上面，也可以放一至两颗酸梅，（视个人口味）等水开放进去蒸8至10分，然后在上面淋生抽，蒸鱼豉，蚝油，再把烧红的油淋在上面，不要太多，因为五花肉也出油的