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家常版酸菜鱼(4/4)
让卖鱼的师傅将鱼杀好切成两半，取出中间的骨头 将靠近鱼肚内测的骨头剔除，然后将鱼肉削成薄片后加入姜 盐和鸡精腌制15分钟左右。
酸菜洗净切碎待用。
配料备好待用。
热锅内倒入油 待油温7成热后倒入姜葱蒜等配料爆香，接着倒入酸菜翻炒出香味后加入清水。水开后多滚1-2分钟（让酸菜的酸味出来）将鱼片一片一片放入锅内。接着调味即可（根据鱼的分量放调料）出锅！