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酸瓜皮烩牛肉(6/7)
买到很鲜嫩的牛剪肉(中大腿扇骨夹着那块肉)
牛肉洗干净切薄片，先用2大茶匙白糖加少量清水与牛肉腌10分钟。10分钟后调入少许盐，生抽少许，鸡精少许，淀粉，花生油拌匀再腌15分钟。
15分钟后锅热油下姜丝爆香再将牛肉爆炒
看这就是自己腌制的脆瓜皮了(生瓜时是南方人叫小白瓜，颜色是白的，也简称小黄瓜)很酸爽，辣，脆，非常好吃。
牛肉爆炒快熟时才下酸瓜和少量大蒜和芹菜翻炒几下小火放少量白糖和生抽拌匀关火出锅。
牛肉出锅装盘，用生菜叶垫盘点缀。
一盘爽脆酸甜的瓜皮烩牛肉真开胃，炒牛肉配咸酸菜也超好吃。