水爆肚(
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生百叶用面粉抓洗三次,每次面粉抓洗后要冲洗5~6遍才洗干净,是麻烦些要没有异味就要累点,确认没有异味洗干净后用水泡一段时间
葱姜蒜末,香菜和辣的辣椒也切末,是用来吃百叶的时候就着麻酱汁吃的
三勺芝麻酱,两块腐乳,5勺酱油,葱姜蒜末,少许盐和糖,搅均的时候加了10勺水,加水的程度尝尝咸淡按自己的口味
调好的麻酱汁和辣椒香菜末
百叶切细丝
水烧到大开
把百叶放进热水里快速搅均捞出,时间长百叶就硬了
几秒钟就可以了
装盘
百叶放麻酱汁+香菜辣椒末活着吃,好香