白鲳鱼洗净加盐、姜和料酒腌制15分钟后洗净；在盘底铺上姜片和葱放上白鲳鱼，上面同样放上姜丝和葱 均匀撒上少许盐。

锅内烧开水后鱼上锅蒸5分钟（鱼比较小，如果大可以适当延长点时间）。出锅后捡去原来的姜丝，撒上新鲜葱姜辣椒和蒜，并浇上蒸鱼豉油。锅内烧热油均匀浇上即可！