1 : 锅内放油烧开，将鲫鱼倒入锅中，放盐。煎至两面金黄，然后将冷水倒入（倒入的水量得与鱼相平，或盖过鱼）加八角，姜，盖锅闷15分钟（开始用大火，水开后转小火）。 2 : 开锅盖，放入芹菜，大蒜，鸡精烧一小会便可出锅。 如果是生手，可在一开始放鱼的时候加入姜，这样即可去腥味，也不会粘锅。