排骨洗净切件，锅里加水煮熟（因为怕热气，煮熟后炸不用太久）捞起过冷水后放盐腌一下备用

打鸡蛋，我这是要整个的，不是单要蛋清（炸出来很脆的呢，又不浪费）打散后慢慢加入生粉搅拌，浓稠度要能让排骨挂起汁为准！可适当加一点点水调！

把排骨放到蛋液里搅匀！开火热锅放油下去，油的量最好浸过排骨的面！油热开了，换小火，一个一个挂好汁的排骨放下去炸！（这样不会粘在一起哦）因为排骨是熟的，只需把外皮炸脆就好了，捞起的时候要大火，不然排骨会吸好多油会很腻！捞起后备用

把油倒出留点底油，开小火放入番茄酱和糖翻炒融化后，倒入炸好的排骨，翻炒至排骨都挂上酱汁后！便可起锅啦！