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炎炎夏日里的冰糖杏子酱(4/8)
选择软硬适中的杏子，太软太熟的杏子操作起来不方便而且口感太绵，太硬的又缺少了杏子的香气。
杏子洗净，去皮去核，切小块。
放在炉子上加热搅拌。
听到锅底发出响声后，倒入砂糖均匀搅拌。
继续加热搅拌，杏子出水后加入冰糖和少许盐。盐的作用是让糖的甜味充分发挥。
加热搅拌至杏子完全出水后，转中火。
煮大约十五分钟，期间不停搅拌防止粘底。到酱汁粘稠后关火冷却。
最后装瓶。