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西红柿酸汤丸子(2/7)
肉馅加拌料(鸡精、生抽、芡粉)和15ml/3勺水,拌匀。
西红柿和洋葱一半剁小碎粒,一半切3mm厚的片。姜切指甲大小的片,蒜剁成泥。
锅内放油烧至五成热,下姜、蒜、洋葱粒爆香。
放入西红柿粒翻炒, 注意观察,炒至“翻沙”,即西红柿出沙,呈糊状,约3-5分钟。 加入番茄酱(20ml/3勺),翻炒半分钟。
加水800ml/4饭碗,放入盐(2g/1茶匙)、鸡精、胡椒粉,煮开后小火熬5分钟。
转中火,放入西红柿片和洋葱片,煮1分钟。
小火,用勺子将肉馅做成丸子,分散放入锅内,煮开,加入白醋,起锅。